4 dages middagsrus

Vi er i fuld gang med Brunello Week på vores restaurant og det er sørme en fantastisk følelse at kunne melde om alt udsolgt. Til gengæld sørger en fuldt udsolgt uge også får at vi i den grad får ligget vandret for at få alt til at gå op, på bedste vis. Vi kører middage fra i onsdags og til og med i morgen aften + en Walk-Around-Festival i morgen, lørdag, i tidsrummet fra kl. 12-13.30 Men selvom det går hamrende stærkt lige nu og jeg slet ikke har tid til noget som helst andet end Brunello Week (som for eksempel at skrive herinde, derfor er posten her også kort-kort-kort)  er det det hele værd. Indtil videre har vi nemlig...

Hvad står det egentlig for? – italienske klassifikationer

Hvad står de italienske vin klassifikationer IGT, IGP, DOP, DOC og DOCG for? Og hvordan hænger de sammen med de europæiske; PDO og PGI? EU har for nogle år siden indført klassifikationerne PDO og PGI, i et forsøg på at gøre det lettere for det vinelskende folk, at finde rundt i hvad de forskellige klassifikationer står for og hvad man således kan forvente af vinen. Det er ikke sikkert at det umiddelbart åbner så meget op for logikken, men det er bare indtil man får kædet betegnelserne sammen med de oprindelige italienske klassifikationer. Som jo absolut stadig bruges yderst flittigt. Det er nemlig sådan at man som producent selv må bestemme, om man vil bruge de internationale (dvs PDO/PGI), de nationale...

Hvad skyldes højere alkohol i vin?

I forbindelse med endnu en vinopgave for et par år siden på WSET, skrev jeg om et af de emner jeg stadig finder vældig spændende; hvad er egentlig årsagen til at vi i dag ser vine med stadigt voksende abv (procent alkohol i flasken)   Factors that have led to significant rise in alcohol levels in many Californian wines over the last 20 years Higher °Brix levels and climate change Parker US wine consumption and novice drinkers Advantages and disadvantages of higher alcohol levels Wine science is a toddler “Too Much of a Good Thing”? – A study on sugar rise in grapes Contributing factors, a tale of coincidences, or both?  Back in 2005, Jancis Robinson posted an abridged version...

Vinitaly International Academy hæver barren

Sæt barren højt. Ja ok, men den behøver da heller ikke at være sÅ høj! I 2017 blev jeg Skandinaviens første Italian Wine Ambassador, siden da er der pt to mere fra vores nordeuropæiske lande, nemlig fra Sverige, som også har fået den eftertragtede titel, men jeg er i skrivende stund stadig den eneste i Danmark. Og jeg behøver helt sikkert ikke at blive ved med at være den eneste – jeg synes, som tidligere skrevet – at det kunne være skønt med selskab fra nogle af mine danske vin kollegaer. Men jeg vil dog i det mindste gerne beholde min titel. Tidligere på året skrev jeg endda at jeg gerne ville rende med udnævnelsen som Europas første Italian Wine...

Everybody loves California! – and Californian Wine

This post will continue in English after line 11 Har du lagt mærke til det? Hvor mange sange der er skrevet om California? Jeg havde ikke, før jeg læste i en af mine vinbøger i forbindelse med en opgave jeg skulle lave på mit vinstudie for et par år siden. Som led i opbygning af bevis for, hvorfor California er fantastisk, når det kommer til vinproduktion (fordi klimaet er fantastisk; fra varmt til ultra hot men med en række forskellige mikroklimaer gennem hele landet), indledes bogen med at benævne adskillige berømte sange tilbage fra 1960’erne og frem. Sange som Hotel California (The Eagles), California Dreamin’ (Mamas and Papas), Going to California (Led Zeppelin), California King Bed (Rihanna) og California Gurls...