Opskrift med vinforslag

Det er sjældent jeg har tid til at kokkerere – men når jeg har, er det en aktivitet jeg sætter umådelig stor pris på at udføre Her opskrift på ‘pasta e patate’ – egentlig en super ret til de kolde måneder, men den dur også i 28 grader i skyggen – læs mere her

Serie af Toscana Guides (2/4): Book vinsmagning

Kalenderen skriver 29. maj i dag, så det er jo næsten sommer selvom den ikke rigtig vil tage fat endnu. Det kommer! Vores kombinerede (pensionerede) landmand og gartner på nogle og halvfjerds i Italien, fortalte os sidst vi var forbi vores hus dernede (vi er næsten naboer), at ‘vi er en måne bagud’… Ok…. Hvad betyder det? Jeg har ikke fået ordentlig fat i hvad det helt konkret betyder, så uden at gå i detaljer på udsagnet, betyder det egentlig bare at vi er en måne bagud i forhold til sommer. Så i dag skriver vi altså 29. maj. Men klimamæssigt er vi en måne og således også en måned bagud, dvs vejret svarer – ifølge vores kloge gartner –...

Winetime – vintimen

                        Reklame Jeg har grublet ret længe over, om jeg skulle sætte dette nye skib i søen, for det vil jo klart tage en masse ekstra af min tid. Men jeg har nu alligevel besluttet, at jeg synes at det er en god ide at gøre det. Fordi det er jo netop det jeg skal; give information om vin videre! Så Wine Time – eller Vintimen på dansk, bliver nu virkelighed   På næste fredag, d. 31. maj, går vi i luften med dette nye koncept inde på restauranten (L’Enoteca di Mr. Brunello) og hver fredag, fra kl. 16.30 til kl. 18.00 holder vi således    Wine Time  ...

Mmm – sommervine, det holder jeg af at nyde i solen – mini vin guide

Når solen kommer er det som om jeg bare går i stå, går direkte i ferie mode og næsten kun kan finde ud af at drømme om alle de dejlige solrige stunder (med vin), der står lige for døren. Det er jo lidt farligt, men på den anden side er det jo også vældig praktisk at få planlagt hvad vinkøleskabet skal være fyldt op med, så man da ikke behøver at tænke på dét når man har travlt med at dase og slikke sol 😍 Jeg har et meget åbent vinsind, så der er virkelig næsten ikke grænser for hvad jeg er vild med at nyde i solen. Jeg er dog ikke til det vældig kraftige, når det bliver rigtig varmt....

Sammensætning af mad og vin: Fiano, TrentoDoc, pigvar, artiskok og asparges

Artiskoksalat og Fiano – virker glimrende (Noter fra middagen i aften) Why? Fordi der dels er fed olivenolie Extra Vergine, friskpresset citron og aceto balsamico (hvidvinseddike), så masser af syre fra hvidvinseddiken og citron og rigeligt med fedme fra olivenolien Dvs fedmen og syren pakker således artiskokker ind og lader dem stå glimrende, både med vores meget teknisk vellavede Fiano del Avellino DOCG fra Quintadecimo – teknisk vellavet, dvs balance mellem syre, alkohol og i dette tilfælde textur – vinen fermenterer i ca halvandet døgn (så vidt jeg husker, også med noget skindkontakt) og undergår endvidere herefter elevage (det det foregår fra mosten bliver til vin til den komme på flaske) i 8 måneder, 70% i ståltanke og 30% på nye...