I Love My Job

I morgen tidlig tager vi afsted igen, vi skal til Toscana hvor den årlige Benvenuto Brunello afholdes, så der godt gang i strygejernet Vi skulle egentlig allerede have været afsted i torsdags for at kunne være med til Anteprima’en som startede i fredags, men vi har også, som vanligt, været med i madfestivalen Dining Week. Og med restauranten stuvende fuld og flere seats var vi nødt til at blive i Kbh. Det er ok, vi kommer med næste år og det vil jeg til gengæld glæde mig helt vildt til. Det vil faktisk være min første gang at jeg kommer med til Anteprimaen – Benvenuto har jeg været med til masser af gange. Men ‘Anteprima’ er forbeholdt presse og særlige...

Programmet er mislykket og nu er jeg på vej!

Der er noget helt særlig magisk over at sige tingene højt. Sige dem til andre. Skrive dem ned, læse og forstå I søndags skrev jeg om at det kan være svært at holde det du lover. Det handlede (igen) om aftaler med sig selv, det vil sige med mig selv. Jeg vil så gerne tabe mig. Og vil også rigtig gerne spise og drikke lige hvad jeg har lyst til. Så someone or something has Got to Give! Og det kan jo kun blive noget med at spise og drikke mindre. Jeg havde så lavet nogle basisaftaler med mig selv om at jeg skulle ud at løbe+gå, og det skulle helst tage 1 time. Plus 30 minutter om dagen på min cross-trainer. Plus 10-15 minutters...

Michelin Guide – hvad er et Michelin sted?

På trods af at fransk-fødte Michelin Guide, i sin oprindelige form som en guide for bilister, har været til stede siden 1889 og siden efter 1. verdenskrig i 1920 såede sine rødder som fine Dining mad guide i Paris – og siden 1936 har fungeret i sin nuværende form som rekommendations-guide (med de relativt få forskellige anerkendelsessymboler der gives) til gourmeter og forkælelses-ivrige sultne sjæle – hersker der stadig stor tvivl om hvad det vil sige for et sted, at være i den lille røde; Michelin-guiden. Michelin-anerkendelser Et sted som har fået en anerkendelse af den røde Michelin-guide, er et Michelin-sted. Det kan være en Michelin-restaurant eller et Michelin hotel eller overnatningssted. At være hhv Michelin-restaurant eller hotel, er ikke begrænset til at...

Kammusling på knoldsellericreme toppet med ørredrogn

Èn af de antipasti mange af vores gæster har været vilde med inde på restauranten, er også en af mine egne yndlinge. Her får I opskriften – brug retten som snack/aperitif-food eller som forret, det er let og hurtigt at lave 4 personer 4 – 8 friske kammuslinger (4 hvis du bruger dem som snack og 8 hvis du bruger dem som forret) 25 gr ørredrogn 4-8 stk kartoffel- eller rodfrugtchips (det bruger jeg selv, på restauranten bruger vi artiskok. Når jeg køber chips køber jeg ‘go pure’) 1/2 knoldselleri Purløg 2-3 spsk oliven olie extra vergine S/P   Sådan gør du Steg kammuslingerne på varm pande med 1 spsk olivenolie, til de er let gyldne på begge sider. Lad...

Svært ved at holde det du lover

Tror du jeg er træt af stolpeben? Det kan jeg fortælle dig at jeg er, mega-mega træt af stolpeben. Fedt på mave, arme, lår, hofter og også bag ørerne! Jeg har en aftale med mig selv. Mine stoleben skal feminiseres! Mit overskydende fedt skal ud og mine kommende muskler skal ind! Det kræver jo så lige at jeg holder hvad jeg lover. Der var engang hvor jeg vejede meget mindre end jeg gør nu. Og dengang syntes jeg også at jeg lignede en flodhest, sjovt nok. Sidste år tabte jeg 9 kg. Jeg skrev lidt om det i anoreksi versus madelskeri. I år vil jeg tabe minimum 9 kg igen. Og en del af dem skal saftsusemig afsted inden jeg...