3 ting som booster din energi, når du skal yde ekstra

Det er ingen hemmelighed at jeg (stadig) lever et liv lidt i overhalingsbanen, hvor alting går så stærkt, at jeg har virkelig svært ved selv at følge med. Forleden, dvs sidste uge da jeg jo rent faktisk sad ned i forbindelse med Brunello-ugen, og ligefrem havde tid til at nyde mad, vin og selskab, sagde min veninde til mig (hun har altid mange formanende, men kloge, ting at fortælle mig, når vi endelig ses –  helt sikkert en ekstra storesøster ❤️ – og formanende, men jeg ville ikke være dem foruden): – Jeg forstår det ikke helt, Jennifer (needless to say, hun arbejder selv min 60-70 timer om ugen, er karrierekvinde og helt oppe på øverste række i business-hierarkiet) – Det...

Selvfølgelig skal jeg ikke skamme mig!

Det er søndag, Brunello Week er (endelig) vel overstået – og jeg skammer mig over at tænke endelig, fordi det kan man da ikke! Og det kan man heller ikke, jeg mener det jo ikke. Det er bare fordi at jeg er så træt, at jeg slet ikke forstår det. Fuldstændig, helt og aldeles smadret. Sådan har det aldrig været før! Sådan var det ikke de andre år. Og sådan var det da heller ikke til de seneste events som vi har holdt, eksempelvis Barolo-ugen i november, forskellige tema-middage og selvfølgelig al den almindelige service – Så selvom det jo så åbenbart må komme som et chok, Jennifer, så vil du never ever forblive evig ung. Holy Moses, alderen er...

4 dages middagsrus

Vi er i fuld gang med Brunello Week på vores restaurant og det er sørme en fantastisk følelse at kunne melde om alt udsolgt. Til gengæld sørger en fuldt udsolgt uge også får at vi i den grad får ligget vandret for at få alt til at gå op, på bedste vis. Vi kører middage fra i onsdags og til og med i morgen aften + en Walk-Around-Festival i morgen, lørdag, i tidsrummet fra kl. 12-13.30 Men selvom det går hamrende stærkt lige nu og jeg slet ikke har tid til noget som helst andet end Brunello Week (som for eksempel at skrive herinde, derfor er posten her også kort-kort-kort)  er det det hele værd. Indtil videre har vi nemlig...

Hvad står det egentlig for? – italienske klassifikationer

Hvad står de italienske vin klassifikationer IGT, IGP, DOP, DOC og DOCG for? Og hvordan hænger de sammen med de europæiske; PDO og PGI? EU har for nogle år siden indført klassifikationerne PDO og PGI, i et forsøg på at gøre det lettere for det vinelskende folk, at finde rundt i hvad de forskellige klassifikationer står for og hvad man således kan forvente af vinen. Det er ikke sikkert at det umiddelbart åbner så meget op for logikken, men det er bare indtil man får kædet betegnelserne sammen med de oprindelige italienske klassifikationer. Som jo absolut stadig bruges yderst flittigt. Det er nemlig sådan at man som producent selv må bestemme, om man vil bruge de internationale (dvs PDO/PGI), de nationale...

Hvad skyldes højere alkohol i vin?

I forbindelse med endnu en vinopgave for et par år siden på WSET, skrev jeg om et af de emner jeg stadig finder vældig spændende; hvad er egentlig årsagen til at vi i dag ser vine med stadigt voksende abv (procent alkohol i flasken)   Factors that have led to significant rise in alcohol levels in many Californian wines over the last 20 years Higher °Brix levels and climate change Parker US wine consumption and novice drinkers Advantages and disadvantages of higher alcohol levels Wine science is a toddler “Too Much of a Good Thing”? – A study on sugar rise in grapes Contributing factors, a tale of coincidences, or both?  Back in 2005, Jancis Robinson posted an abridged version...